Intelegent ernæring bygger på at undgå kulhydrater,som omdannes til sukker i kroppen.

Der findes 8 sunde sukkerstoffer, som er essentielle (livsvigtige). En af disse er Galaktose. Galaktose (α-D +) er et monosakkarid (sukkerstof). I naturen forekommer Galaktose i modermælk, bær og pektin.

Galaktose er insulinuafhængigt.